De Sărbători poți găti și tu ca un chef. Trebuie doar să ai răbdare și să citești sfaturile celor care au adunat tone de experiență în bucătărie. Pentru că tot se apropie Crăciunul, iar preparatul de bază pentru această sărbătore sunt sarmalele, vă prezentăm în cele ce
urmează câteva sfaturi venite direct de la chef Cătălin Scărlătescu. După ani întregi de explorat şi încercat diverse îmbunătăţiri la reţeta tradiţională pentru sarmale, Chef Cătălin Scărlătescu, a descoperit secretul care face sarmalele să fie extrem de gustoase. Mai exact, pentru a da savoare sărmăluţelor e musai să le fierbi timp de mai bine de patru ore.
“Începem prin a toca ceapa mărunt, după care o călim până prinde o culoare uşor aurie şi o lăsăm puţin la răcit. Apoi o amestecăm cu carnea tocată, orezul spălat în prealabil, cimbru, sare, piper. Între timp, alegem cele mai frumoase frunze de varză murată. Împăturim cu grijă conţinutul. După ce am terminat de făcut sarmalele, tocăm varza murată şi o amestecăm cu bulion. Ulterior, aşază un strat de varză, peste care adăugă câteva foi de dafin, după care aşeză în mijloc o bucată generoasă de afumătură şi pune un strat de sarmale. Repetă cu un strat de varză şi unul de sarmale până când oala se va umple. Adăugă apă şi un pic de ulei, după care bagă-le la cuptor”, a spus chef Scărlătescu.
